| Valikoimme ruokalistalla käytettävät raaka-aineet huolella ja korkeaa kotimaisuusastetta vaalien. Käytämme aina kotimaista vasikan- ja häränlihaa. Poronliha hankitaan Sallan pohjoisen paliskunnan alueelta, ja on ehkäpä luonnonmukaisinta koko Suomessa. Yksilölliset kotimaiset juustot valmistetaan savolaisissa luomujuustoloissa ja suomalaiset perinnejuomat siellä missä osataan; sahti pannaan Lammilla ja pontikka tiputetaan Kiteellä. Kalat meille toimitetaan aamuisin päivän tarpeen mukaan, tuoreina ja puhtaina. Silakat otamme käsin perattuina , jauhotamme ne luomuruisjauhoissa ja paistamme voissa rapeiksi kavereiksi perunamuhennokselle. Eliten keittiö
| 
