Kokassa voi illan viettää mukavasti kokkaillen ammattilaisten ohjauksella, kuitenkaan unohtamatta rentoa tunnelmaa.
Vaihtoehtoisesti voi päivän aloittaa kokouksella ja päättää sen yhteiseen Kokka- iltaan.

Kurssien perushinta sisältää opetuksen, raaka-aineet, yhdessä nautittavan aterian sekä tilavuokran ja ruokaohjeet. Keittiössä vietämme aikaa teemasta riippuen n. 1-2,5 tuntia.

Valmiita teemoja löytyy useita, mutta jokaiselle ryhmälle räätälöimme halutessanne myös mieleisen illan, jolloin vain mielikuvitus on rajana. Iltaa voi täydentää myös viinimestarin opastuksella.

Keittiö työskentelyyn ihanteellinen ryhmäkoko on 8 - 10 henkilöä, mutta toteutamme elämyksellisiä Kokka iltoja mielellämme myös suuremmille ryhmille.Tällöin ilta voi koostua esimerkiksi kokkailusta, viini-, avecjuoma- ja sikariluennoista.

Lisätietoja suuremille ryhmille tarkoiteutuista tapahtumista antaa:

Heli Mäkelä
ravintolapäällikkö
050-313 7452

Kurssiohjelma:
 Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti.
 Yhteisen aterian valmistus Keittiö Kokassa.
 Viinimestarin opastus ja aterian viinien valinta (viinipaketin yhteydessä).
 Yhteinen illallinen

MENU

Sallalaista poroa, sellerimoussea ja karpalovinegretteä

***

Risottoa kotimaisista kauden sienistä ja kantarelli-viinivaahtoa

***

Patasorsaa, punakaalia ja kermaista sorsakastiketta

***

Jääkarpaloita Nokan tapaan

Hinta 137 e / hlö (minimiveloitus 798 e)
Sisältää ruoan, reseptit, keittiömestarin opastuksen ja tilavuokran.

Juomapaketti 85 e / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen.

Kurssilaisilla on mahdollisuus ostaa mukaansa Keittiö Kokan essuja á 35 e kokkihattuja á 20 e Viinitieto taskuopas á 7 e

MENU

Perinteinen tartarpihvi

***
Gratinoitu ranskalainen sipulikeitto

***
Grillattu entrecôte, punaviinikastiketta ja perunakroketti

***
Vanilja- hedelmäkreemillä täytetty tuhatlehtinen

Hinta 137 e / hlö (minimiveloitus 6 hlö mukaan)
Sisältää ruoan, reseptit, keittiömestarin opastuksen ja tilavuokran.

Juomapaketti 85 e / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen.

Kurssilaisilla on mahdollisuus ostaa mukaansa Keittiö Kokan essuja á 35 e kokkihattuja á 20 e Viinitieto taskuopas á 7 e

Kurssiohjelma:
 Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti.
 Yhteisen aterian valmistus Keittiö Kokassa.
 Viinimestarin opastus ja aterian viinien valinta (viinipaketin yhteydessä).
 Yhteinen illallinen

MENU

Kylmää peruna-tryffelikeittoa
***
Paistettua merirapua ja tryffelipastaa
***
Glaseerattua juottoporsasta ja tryffelirisottoa
***
Brie juustoa ja tryffeliä
***
Viikuna Tarte Tatin ja suklaa-tryffelijäätelöä

Hinta 186 e / hlö (minimiveloitus 6 hlö mukaan)
Sisältää ruoan, reseptit, keittiömestarin opastuksen ja tilavuokran.

Juomapaketti 120 e / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen.

Kurssilaisilla on mahdollisuus ostaa mukaansa Keittiö Kokan essuja á 35 e kokkihattuja á 20 e Viinitieto taskuopas á 7 e

Kurssiohjelma:
 Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti.
 Yhteisen aterian valmistus Keittiö Kokassa.
 Viinimestarin opastus ja aterian viinien valinta (viinipaketin yhteydessä).
 Yhteinen illallinen

MENU

Paistettua ankanmaksaa ja balsamico hillottua salottisipulia

***

Tryffelillä maustettua lihalientä ja kaviaaritoast

***

Paistettua kateenkorvaa ja vaniljalla maustettua hummeririsottoa

***

Friteerattua briejuustoa ja viikunoita

***

Suklaafondant ja vaniljajäätelöä

Hinta 186 e / hlö (minimiveloitus 6 hlö mukaan)
Sisältää ruoan, reseptit, keittiömestarin opastuksen ja tilavuokran.

Juomapaketti 120 e / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen.

Kurssilaisilla on mahdollisuus ostaa mukaansa Keittiö Kokan essuja á 35 e kokkihattuja á 20 e Viinitieto taskuopas á 7 e

Kurssiohjelma:
 Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti.
 Yhteisen aterian valmistus Keittiö Kokassa.
 Viinimestarin opastus ja aterian viinien valinta (viinipaketin yhteydessä).
 Yhteinen illallinen

MENU

Kampasimpukkaa ja suklaakastiketta
***
Tummaa papu-suklaakeittoa
***
Paistettua poronfileetä ja portviini- suklaakastiketta
***
Lämmintä suklaakakkua, maitosuklaamoussea ja maitojäätelöä
***
Petit Fours

Hinta 179 e / hlö (minimiveloitus 6hlö mukaan)
Sisältää ruoan, reseptit, keittiömestarin opastuksen ja tilavuokran.

Juomapaketti 120 e / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen.

Kurssilaisilla on mahdollisuus ostaa mukaansa Keittiö Kokan essuja á 35 e kokkihattuja á 20 e Viinitieto taskuopas á 7 e

Kurssiohjelma:
 Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti.
 Yhteisen aterian valmistus Keittiö Kokassa.
 Viinimestarin opastus ja aterian viinien valinta (viinipaketin yhteydessä).
 Yhteinen illallinen

MENU

Pintxo- ja tapaslajitelma:

Tortilla española
Kasvisten kanssa grillattua ja marinoitua mustekalaa
Rapuleipä
Chorizo- makkaraa

***
Äyriäiskeitto ja pinaatti- parmesaanitortellini

***
Turskaa Salsa Verde ja serranokinkulla maustettua kukkakaalipyreetä

***
Crema catalana ja appelsiini granite

Hinta 137 e / hlö (minimiveloitus 6 hlö mukaan)
Sisältää ruoan, reseptit, keittiömestarin opastuksen ja tilavuokran.

Juomapaketti 85 e / hlö
Sisältäen valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen.

Kurssilaisilla on mahdollisuus ostaa mukaansa Keittiö Kokan essuja á 35 e kokkihattuja á 20 e Viinitieto taskuopas á 7 e

Keittiö Kokan jouluruokakurssilla opimme valmistamaan monia
pohjoismaisen joulupöydän herkkuja - esimerkiksi maukkaita silli- ja
silakkaruokia sekä hieman modernimpaan joulupöytään kuuluvia lintuherkkuja.

Kurssiohjelma:
 Reseptien ja valmistustapojen läpikäynti.
 Yhteisen aterian valmistus Keittiö Kokassa.
 Viinimestarin opastus ja aterian viinien valinta (viinipaketin yhteydessä).
 Yhteinen illallinen

MENU

Silliä a´ la Kokka
***
Kotimaista linnunmaksamoussea ja hillottua viikunaa
***
Paistettua ankanrintaa, karamellisoitua punakaalta ja kardemummakastiketta
***
Lämmitettyä viinitarhurin juustoa pähkinäsalaattia ja karpalo- hunajaa
***
Luumu - suklaakohokas

Hinta 149 € / hlö (minimi veloitus 6 hlö:n mukaan)
Sisältää ruoan, reseptit, keittiömestarin opastuksen ja tilavuokran.

Juomapaketti 99 € / hlö
Sisältäen yhdessä valmistetun omenaisen glögin, valikoidun viinin joka ruokalajille ja viinimestarin opastuksen.

Lisäksi kurssilaisilla on mahdollisuus ostaa mukaansa Keittiö Kokan essuja á 35 e kokkihattuja á 20 e Viinitieto taskuopas á 7 e

Keittiö Kokan viinikurssit avaavat Teille oven viinien maailmaan ja poistavat viininnauttimiseen liittyviä myyttejä.

Suosittelemme alla olevia viinikursseja Ravintola Nokassa nautittavan illallisen mieleenpainuvaksi aloitusohjelmaksi.

Ruoan ja viinin yhdistäminen vaatii omat sääntönsä. Kuten yleensä sääntöjä on hauska rikkoa. Tämä on mahdollista vasta säännöt opittuaan. Yhdistelmissä vaikuttavat ihmisen perusmaut mutta yhtälailla jokaisen maistajan oma makuaisti. Eurooppalaisessa ruokakulttuurissa ruoan ja viinin yhdistämistä on opeteltu opin ja erehdyksen kautta jo vuosisatoja. Tule siis perehtymään miksi tietyt klassiset säännöt toimivat, miksi tietyt maut eivät ole kumppaneita ja miten viinin saa sovitettua ruokaan.

Maistelemme makulautaselta peruselementtejä viinin kera, jotta opimme perussäännöt. Sillä vain käytännön esimerkit havainnollistavat teorian. Käymme läpi juhlatilaisuuksien viinivalintoja sekä viiniin liittyvää perus etikettiä.

Hinta á 58 e / hlö.
(Sisältää makulautasen, neljä maistiaisviiniä, viinimestarin ohjauksen ja tilavuokran)
Minimiveloitus 348 e

Aluksi avaamme samppanjan näyttävästi miekalla, tapa jossa pullon kaula katkaistaan samppanjasapelilla.

Maistelemme neljää erityyppistä kuohuvaa (3 samppanjaa ja yksi kuohuviini).
Maistelun lomassa kerrotaan samppanjan historiasta ja valmistusmenetelmistä.
Samalla tutustumme hieman paremmin taloihin, joilta maisteltavat samppanjat tulevat.

Hinta á 69 e / hlö.
(Sisältää makulautasen, neljä maistiaisviiniä, viinimestarin ohjauksen ja tilavuokran)
Minimiveloitus 414 e

Brunello di Montalcino on osa Italian yhdistymisen perintöä. Joskus 1870-luvulla Ferruccio Biondi palasi kotiseuduilleen hoitaakseen perheen tilaa. Hän oli havainnut että, Sangiovesen Montalcinon klooni erosi Chiantin kloonista. Hän myös teki viininsä vain tästä rypäleestä poiketen alueen tavasta, jossa valkoisia ja punaisia rypäleitä sekoitettiin keskenään. Tavoitteena oli tuottaa hienoa viiniä, jolla olisi pitkä ikä edessään. Joten poiketen muista, hän kypsytti viininsä pitkään. Ensin tammessa ja sitten pullossa. 1888 vuosikerta kantoi nimeä Biondi-Santi, ja näin oli syntynyt legenda nimeltä Brunello di Montalcino.

Eurooppalaisittain alueen viinit pysyivät tuntemattomina 1970-luvule saakka. Mutta sittemmin laajat investoinnit ovat tuoneet viinit maailman kartalle. Italian viinilainsäädäntö edellyttää Brunelloilta vähintään kahden vuoden tynnyrikypsytystä ja neljän kuukauden pullokypsytystä (Riservoilta 6kk.). Vuodesta 1980 on alue on ollut DOCG luokkaaja sitä voi tuottaa vain Montalcinon kunnassa.

Alueen huippua edustavan Col D’Orcian viinitalon perusti Della Ciaian suku jo1700-luvulla. Vuodesta 1973 tilaa on isännöinyt kreivi Alberto Marone Cinzano.

Tuote vuosikerta Laatu
Brunello di Montalcino 1993 (17 / 20)
Brunello di Montalcino 1994 (17 / 20)
Brunello di Montalcino 1995 (17 / 20)
Brunello di Montalcino 1996 (16 / 20)

Hinta á 39 e / henkilö
(sisältää maisteluviinit, viinimestarin ohjauksen ja tilavuokran)
Minimiveloitus 540 e

Tunnettu Crand Cru jonka tarhat sijaitsevat Montagne de Cortonissa. Tämä kukkula nousee Aloxe-Cortonin edessä, kylän joka on Côte de Beaunen yksi tärkeistä viinikylistä. Vaikka Corton yhdistetään usein Aloxe-Cortoniin,on se osa Ladoix-Serirignyä ja Pernand Vergelessesiä. Corton Crand Cru on vain punaista ja se tehdään vain Pinot Noir rypäleestä. Alueen Grand Cru valkoviinit kantavat nimeä Corton-Charlemagne.

Vaikka etiketissä voi lukea Corton Grand Cru,yhdistetään se usein johonkin tiettyyn tarhaan. Näitä ovat: Les Bressandes tai Corton Clos du Roi ja Corton Les Renardes.

Corton Grand Cru viinit ovat nuorina usein voimakkaita maamaisia ja tanniinisia burgundereita. Ne tarvitsevat viidestä seitsemään vuotta, jolloin niissä on havaittavissa pehmeyttä, parfymiä ja mausteisuutta.

Domaine Rapet Père & Fils on varhaa perua. Perheen sukukalleus on tastevin vuodelta 1792 perheen vaakunalla ja nimellä. Talon ideologiaan kuuluu syvä kunnioitus köynnöksiä, tarhoja sekä maaperää kohtaan. Punaviinit ovat klassisia feminiinisiä burgundereita..

Tuote Vuosikerta Laatu
Corton Crand Cru 1996 (18 / 20)
Corton Crand Cru 1997 (16 / 20)
Corton Crand Cru 1998 (17 / 20)
Corton Crand Cru 1999 (17 / 20)

Hinta á 39 e / henkilö
(hinta sisältää maisteluviinit, viinimestarin ohjauksen ja tilavuokran)
Minimiveloitus 390 e

Professori Claus Joseph Riedel, mullisti juomalasien suunnittelun havaitessaan miten lasin muotoilu vaikuttaa lasista nautittavan viinin makuun. Aikana jolloin laseja oli vain muutamaa muotoa, toi hän markkinoille eri lasit eri viineille.

Vastoin normaalia lasisuunnittelua (Jossa lasi ensin piirretään ja sitten tuotetaan.) Riedel testaa viinintekijöiden kanssa useita erilaisia lasimalleja lähes mitättömin eroin, ennen lopullisen mallin tuotantoon ottoa. Lasit siis kehitetään ennemminkin viinin maistelulla kuin piirtämällä.
George Riedel onkin sanonut että ”Vaikka useat kuluttajat myöntävät, että lasin koko ja muoto vaikuttaa viinin makuun. Joillekin voi olla vaikeaa myöntää erilaisia laseja tarvittavan eri viineille ja että pienikin muutos lasin muodossa vaikuttaa huomattavasti viinin makuun ja tuoksuun.

Tule siis ja vertaa Riedelin eri laseja niille tarkoitetulla viineillä. Testaamme myös lasin ”väärillä” viineillä ja samoja viinejä eri laseissa näin huomaat miten lasi todella vaikuttaa viinin makuun ja yleensäkin kokonaisnautintoon.

Hinta á 58 e / hlö
(sisältää viisi maistiaisviiniä, viinimestarin ohjauksen ja tilavuokran)
Minimiveloitus 348 e

Kokka 10 – 14 pax
Kokka sijaitsee Ravintola Nokan toisessa kerroksessa, tilassa on kiinteä dataprojektori, ovh ja fläppitaulu.
Lisäksi: mahdollisuus päättää kokouspäivä Kokka kurssiin (pyydä erillinen tarjous)

Takasali 20 –40 pax
Tässä tilassa on mahdollisuus omaan sisäänkäyntiin ja erilaisiin pöytämuotoihin.
Varusteina ovh, fläppitaulu. Muista kokousvälineistä erillisveloitus. Mahdollisuus käyttää Kokkaa ryhmätyötilana.

Tilat ovat käytössä arkisin klo 9:00 – 17:00

Kokouspaketti 49 €
Sisältää:
Aamukahvi ja suolainen kahvileipä
Keittiömestarin kahden ruokalajin lounaan päivä lounaslistalta
Iltapäivä kahvin ja makean kahvileivän.
Jäävesi
Mainitut kokousvälineet

Lisäksi: Virvokkeet á 3,50€ ( 0,33l ) ja kokousvedet 9,90€ ( 1,25l )
Aamukahvi tai iltapäivä kahvi erikseen 14€ /hlö
Raikkaita hedelmiä kokouksen aikana 6€ / hlö

Iltaisin tilavuokra (klo 17:00 jälkeen):
Kokasta 100 €
Takasalista 500 €