|
 
|
|
|
Ravintola NJK toimii ympäristöarvojen puolestapuhujana, toiminnassa otetaan monipuolisesti
huomioon oikeat tuotevalinnat ja toimintamallit luontoon kohdistuvan rasituksen ehkäisemiseksi.
Ravintola NJK:lle myönnetty yhteispohjoismainen ympäristömerkki, Joutsenmerkki, on takuu siitä,
että ravintolapalvelu kuormittaa ympäristöä mahdollisimman vähän. Ravintola NJK on jo toinen
Royal Ravintoloiden toimipaikoista, jolle merkki myönnetään.
Keittiöpäällikkö Aleksi Malkamäen mukaan Ravintola NJK:n merellinen sijainti oli yksi syy alkaa
kiinnittää erityishuomiota koko toiminta- ja palveluketjun ympäristöystävällisyyteen: -Itämeri
on maailman saastunein meri, ja halusimme osaltamme olla mukana konkreettisissa toimissa
asioiden tilan parantamiseksi. Nykypäivän ravintolatoiminnassa laadun käsitteen on ulotuttava
ruoan ja palvelun laadusta koko toiminnan laatuun. Olemmekin tehneet uudistuksia mm. jätteiden
lajittelun, energiankäytön ja raaka-aineiden hankinnan suhteen. Hankinnoissa on pyritty suosimaan
luomua sekä alueellisesti tuotettuja raaka-aineita jo niiden hyvän laadun vuoksi, ja raaka-aineita
korvataan luomutuotteilla sitä mukaa, kun uusia yhteistyökumppaneita löytyy.
-Meistä oli tärkeää hakea ympäristömerkkiä ravintola NJK:lle, jotta myös asiakkaat ja yhteistyö-
kumppanit voivat luottaa siihen, että toimintamme ei turhaan kuormita ympäristöä. Pursiseura
Nyländska Jaktklubben, joka kanssamme Valkosaaressa toimii, on myös sitoutunut mukaan
ympäristötalkoisiin.
Joutsenmerkin kriteerit kattavat ravintolapalvelun koko elinkaaren tärkeimmät
ympäristövaikutukset. Kriteereissä asetetaan vaatimuksia mm. raaka-aineiden hankinnalle, energian
ja veden kulutukselle, kemiallisten tuotteiden ja käyttötavaroiden kulutukselle, jätehuollolle,
kuljetuksille, sekä ravintolan ympäristöjohtamiselle.
 Lue lisää aiheista:
www.puhdasitameri.fi
www.joutsenmerkki.fi
|
|
|
