Kermaista kanttarellikeittoa
***
Dijon-ryyditetty porsaannoisetti, omenakastiketta, raakapaistettua perunaa
***
Passion-sorbeeta ja kiivikastiketta

MENU 2
à 38.00 €
Ankanrintaa ja salaatteja, appelsiinivinaigrette
***
Paahdettua nieriää, punajuurikastiketta, macaire-perunaa
***
Sitrus-suklaatorttua, mansikkakastiketta

MENU 3
à 34.00 €
Lohicarpaccio ja savukalamoussea, tillipestoa
***
Mustapippurispekattua maissikananrintaa, tummaa kirsikkakastiketta, paprika-sipuli-
quichea

***
Moccacremellä täytetty lehykäinen ja Muscovado-kastiketta

MENU 4
à 42.00 €
Ohralettu ja mätimosaiikki, anjovisvoisulaa
***
Ruohovasikanfileetä ja ankanmaksakastiketta, röstikakkua
***
Tuoreita hedelmiä ja minttuparfaita

AAMIAISBUFFET
à 37.00 €
Savustettua kalkkunanrintaa ja omenakompottia
Maalaismunakasta
Mini bratwursteja ja kotisinappia
Gruyere-juustoa ja viinirypäle Kurkkua, tomaattia ja salaatteja
Pieniä piirakoita ja maalaisleipää, voita ja marmeladia
***
Kahvia/teetä ja nektaria
Petit Fours

BRUNSSI-BUFFET 1
à 37.00 €
Kokonaisena savustettua lohta, jogurtilla maustettua kurkkusalaattia
Vasikanpaistia, salaattia kurpitsasta, bataatista ja punasipulista
Kanttarellimunakas
Melonisalaattia ja ilmakuivattua kinkkua
Salaatteja Parmesan
Sämpylöitä ja talon leipää voita ja rosépippuritahnaa
***
Kahvia/teetä ja nektaria
Pörssitalon kääretorttua

BRUNSSI-BUFFET 2
à37.00 €
Curry-katkarapuwokkia
Inkiväärimarinoituja kananpoika-kasvisvartaita Teriyaki
Hollandaise-gratinoitua muna-kasvisvuokaa
Verigreippiä, paksoita ja melonia salaattipedillä, pähkinä-chiliöljyä
Maalaisleipää ja sitrusvoita
***
Kahvia/teetä ja nektaria
Mantelipaahdettua omena-mangotorttua, kookoskermaa

Hinnat sisältävät: pääkokoustilan peruskalustuksessa ja –varustuksessa 08.00-11.00 sekä henkilöstökulut
Peruskokousvarusteluun sisältyvät: fläppitaulu, piirtoheitin, valkokangas perusäänentoistolaitteet, videotykki, kynät ja lehtiöt, 2 ploa kokousvesiä /hlö sekä eteispalvelu

Huomioitavaa:
Mikäli kokoustilana on Pörssi-sali, tapahtuvat ruokailut joko Linnanpihassa tai Restaurant Pörssin tiloissa.

Nautinnollisia Hetkiä

Pertti Huhtilainen Sam Åhlgren
Ravintolapäällikkö Chef de Cuisine

Mätimoussea Åbyn näkkileivällä
Tiikerirapucrustadi ja wasabi-majoneesia
Canapé kylmäsavuankasta ja päärynästä
Toast hanhenmaksamoussesta ja mustaherukasta
Canapé Peltola Bluesta
***
Tryffeli-suklaamoussella täytetty suklaacrustadi
Metsämansikka-Mascarpone-tartaletti

1 kpl /4.00 €//hlö, suosittelemme kokonaisuuteen 3 kappaleen valikoimaa

Menu 1
Savulohella täytetty nieriäballottine, tillikreemiä
***
Pippuroitu chateaubriand, kermaista pippuri-ryytisinappikastiketta ja
sipulipiirakkaa
***
Metsämansikkamoussea ja valkosuklaakastiketta
50.00 €

Menu 2
Kuohkeaa rapukeittoa ja rapupasteija
***
Huhtasienillä ja ankanmaksalla täytettyä maissikananrintaa, tyrni-
voikastiketta ja vaniljaista punaviiniomenaa
***
Suklaaterriiniä ja passion-sitrussalaattia
45.00 €

Menu 3
Pistaasiryyditettyä karitsaa, kurpitsahilloketta ja mustaherukkakastiketta
***
Timjamipaahdettua siikaa, kardinaalikastiketta ja anjovisperunaa
***
Vadelmaparfaita, inkiväärikakkua ja Muscovado-vaahtoa
42.00 €

Menu 4
Haalea kampasimpukkamousseline, sahrami-voikastiketta
***
Poronfileetä ja jänispateeta, makeaa omenakastiketta,
kanttarelli-juures vol-au-vent
***
Mantelibavaroise ja mintulla maustettua marjasalaattia
54.00 €

Menu 5
Kapris-sitruunamarinoitua kuhaa, salaatteja ja paprika coulis
***
Yrteillä ja valkosipulilla spekattua vasikanseläkettä,
paahdettua valkosipulikastiketta
ja pateeta perunoista ja aurinkokuivatuista tomaateista
***
Crema Catalana
48.00 €

Menu 6
Mätimosaiikki ja rahka-perunaohukainen
***
Sinisimpukkakeittoa ja gratinoitu osteri
***
Taikinoitua pyytä Grand Veneur ja William´s perunaa
***
Jälkiruokavalikoima à la Restaurant Pörssi
78.00 €

Väliruoaksi
Restaurant Pörssi juustolautanen: 3-lajia juustoja menuiden mukaan

9.00 €
Kahvi Kahviannos
4.00 €
Kahvia/teetä ja valikoima Petit Fours
12.00 €

Yöruokaehdotuksia

à 16.00 € Mintulla ryyditettyjä karitsapyöryköitä, oliivisalaattia ja kurkku-valkosipulikastiketta,
maalaisleipää

à 20.00 € Kolmen juuston valikoima, rypäleitä ja viikunachutney,
hedelmä-ja pippurileipää

à 16.00 Chili-ruokosokerimarinoituja kananpoikavartaita, mangomajoneesia ja pippuroitua mansikka-parsasalaattia

à 16.00 Vorschmack-ohukainen, smetanaa, suolakurkkua ja punajuurta

Pidätämme oikeudet hinnanmuutoksiin.

Katkarapuja kuumassa chili-valkoviinissä, patonkia
Lohta sipuli-viinietikassa Pörssitalon tapaan
Häränpaistia, ranskalaista sellerisalaattia
Riistaterriiniä, karpalo-juureschutneya
Salaattia perunoista, purjosta ja palsternakasta, vinaigrette
Rosmariinipaahdettuja luumutomaatteja salaattipedillä
Sipulileipää ja vaahdotettua voita
***
Haudutettua karitsaa shalottikastikkeessa ja säräjuureksia
***
Lakka-rahkaterriiniä, lakkakastiketta

BUFFET 2
45.00 €
Suolapaahdettua tonnikalaa, punasipuli-piparjuurikastiketta
Limeryyditettyä jokirapukakkua
Chilispekattua kananpoikaa, taatelikastiketta
Marinoitua karitsanfileetä, yrtti-paprikapikkelsiä
Kukkakaali-porkkana-parsapateeta, jogurtti-kurkkukastiketta
Verigreippiä ja haudutettua fenkolia, vadelmavinaigrettea
Salaatteja ja tryffeliöljyä
Anisleipää, tapenade
***
Paahdettua ruohovasikkaa ja Marsala-kastiketta, tattirisottoa
***
Suklaapateeta ja hillottuja kirsikoita

BUFFET 3
48.00 €
Siianmätiä, sipulia ja smetanaa
Nieriäballottinea, tilli-perunasalaattia Härkää merisuolapedillä, valkosipulinen Sauce Verte
Jänispateeta Cumberland
Ankanmaksamoussea, marinoitua tuoretta viikunaa
Juustovalikoima, keksejä ja hedelmiä
Valikoima salaatteja
Sahramileipää ja kirnuvoita
***
Poron paahtopaistia Chasseur, kermamuhennettua perunaa ja pekonia
***
Grand Dessert

Lisäksi toinen pääruoka
9.00 €
Paahdettua kuhaa, hummerikastiketta

Nautinnollisia Hetkiä

Pertti Huhtilainen Sam Åhlgren
Ravintolapäällikkö Chef de Cuisine